Pag ist eine Insel mit außergewöhnlichen Kontrasten, auf der der fast mondige, steinige Norden in die weichere, grüne Landschaft des Südens übergeht. Im Laufe der Jahrhunderte haben Bora, Salz und Sonne eine einzigartige Natur geformt, die mit ihrer Originalität und Ruhe verzaubert. Unter den tausend Jahre alten Olivenbäumen in Lun, mit dem Duft von Wildkräutern und dem Meer, offenbart sich das wahre Wesen der Insel.
Im Herzen von Pag liegt Kolan, ein authentischer Ort und die Wiege des weltberühmten Pag-Käse, wo Tradition und überlegener Geschmack von Generation zu Generation weitergegeben werden. Oberhalb des Dorfes erhebt sich der Sveti Vid (348 m), der höchste Gipfel der Insel, der zu einer malerischen Wanderung einlädt, besonders an ruhigen Morgen oder bei Sonnenuntergang. Damals öffnen sich herrliche Ausblicke zu den Inseln, die wie Perlen im blauen Adriatischen Meer liegen, und zum mächtigen Velebit. Es ist möglich, direkt von der Villa aus auf ruhige Wege nach oben zu gelangen, auf denen die Zeit ihre Bedeutung verliert.
Die Tage auf Pag sind ausgewählten Stränden mit kristallklarem Meer gewidmet, während die Abende von Stille, goldenen Farben des Himmels und einem Gefühl völliger Entspannung geprägt sind. Pag in Stone Lace ist nicht nur ein Reiseziel – es ist ein langsamer Luxus-Rückzugsort und ein Erlebnis für alle, die mehr suchen.
Pag ist nicht nur eine Insel mit außergewöhnlichen Stränden und kontrastreichen Landschaften – es ist ein Ort, an dem Geschichte spürbar ist. In der Altstadt von Pag gibt es noch die Überreste der romanischen Kirche St. Maria und des Klosters, die von der Bedeutung dieses Ortes über die Jahrhunderte hinweg zeugen.
In Caska sind noch Spuren der römischen Siedlung Cissa, Überreste von Aquädukten und Küstenbefestigungen zu sehen, von denen einige unter dem kristallklaren Meer verborgen sind. Römische Villen und von Archäologen entdeckte keramische Artefakte belegen das Leben Pags in der Antike.
Es trägt eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Seine Besonderheit rührt von der Lebensweise der Tiere her: Die Lämmer werden im Freien geweidet und ausschließlich mit Muttermilch gefüttert, während die Schafe auf Weiden grasen, die mit Salz getränkt sind, das Bora aus dem Meer und aromatische Kräuter wie Salbei und Rosmarin mitgebracht hat.
Das Ergebnis ist ein Fleisch, das extrem zart, saftig und mit einem unverwechselbaren, aber raffinierten Geschmack ist. Er wird auf verschiedene traditionelle Arten zubereitet – gegrillt, gebacken, in einem Holzofen oder gekocht – und bewahrt in jeder Form seine Authentizität und seinen Respekt vor der Inseltradition.
Sie ist das Ergebnis eines Prozesses, einer Geduld und eines Wissens, das über Generationen weitergegeben wurde. Von dem Moment an, in dem die Milch gerinnt ist, bis zu einer langen Reifung in Räumen mit konstanter Luftfeuchtigkeit und ohne Zug, wird der Käse täglich sorgfältig gedreht, gepflegt und überwacht.
Mit der Reifung verändert sich auch sein Charakter: von jungen, zarten Noten zu einer vollen, reifen Struktur, die Bora, Salz, Gras und Stein auf der Zunge offenbart. Allein oder mit Prosciutto, Olivenöl, Feigen und einem Glas guten Weins serviert, bleibt er einer der reinsten Ausdrucksformen der Landschaft Pags.
Pag-Käse ist seit 2019 durch eine Herkunftsbezeichnung geschützt. In Kolan, dem Herzen der Käseindustrie von Pag, finden Sie die renommierten Käsefabriken Gligora und Mih sowie viele kleinere Familienbetriebe, auf denen Käse noch immer zum Alltag gehören.
Die reiche Milch der Pag-Schafe wurde nie verschwendet. Aus der Molke, die vom Käsen übrig blieb, erhielten sie Hüttenkäse durch langsames Erhitzen – weich, warm und zart, verwendet als Aufstrich oder süße Füllung.
Die Butter wurde durch geduldiges Schlagen hergestellt, bis eine goldene Schicht auf der Oberfläche erschien, die frisch oder gekocht – als Zugabe zu Polenta, Reis und einfachen hausgemachten Gerichten verwendet wurde.
Der letzte Überbleibsel, die Buttermilch, spielte ebenfalls eine Rolle: Quarkhurt wurde daraus extrahiert, der zu natürlicher Seife verarbeitet wurde. Auf Pag war Milch nicht nur Nahrung, sondern eine Ressource, die voll respektiert wurde.
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